Tempura rejer: Sådan tilbereder du dem perfekt hver gang

Tempura rejer er en lækker og sprød ret, der kan tilberedes på mange forskellige måder. Uanset om du køber dem frosne, fra Rema 1000, eller leder efter et tilbud på tempurarejer, er det vigtigt at vide, hvordan du får dem tilberedt perfekt hver gang. I denne guide vil vi guide dig igennem trin-for-trin processen, så du kan lave dine egne tempura rejer derhjemme.

Ingredienser:

• 250 g tempuramel
• 1 æg
• 200 ml koldt vand
• 300 g rå rejer (frost eller friske)
• Salt og peber efter smag
• Rapsolie til friturestegning

Fremgangsmåde:

Før du begynder processen med at tilberede tempura rejer, er det vigtigt at sikre, at rejerne er ordentligt optøede, hvis du bruger frosne rejer. Hvis du har valgt at købe ferske rejer, skal de renses og pilles, inden du fortsætter.

1. Sigt tempuramelet ned i en skål og lav en fordybning i midten.
2. Knæk ægget ned i fordybningen og pisk det let sammen.
3. Tilsæt det kolde vand gradvist, mens du pisker, indtil du opnår en tyk og klumpfri dej.
4. Krydr dejen med salt og peber efter smag og pisk det forsigtigt sammen.
5. Varm rapsolien op i en dyb gryde eller en frituregryde til ca. 180 grader Celsius.
6. Dyp rejerne i tempuradejen, og sørg for at dække dem godt på alle sider.
7. Frituresteg rejerne i den varme olie i ca. 2-3 minutter eller indtil de er gyldne og sprøde.
8. Tag de færdige tempura rejer op af olien og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.

Tempura rejer er bedst serveret straks efter tilberedning, mens de stadig er sprøde og varme. Du kan servere dem som en lækker forret eller som en del af en hovedret med ris og grøntsager. Dip dem i en sojasauce med citron og wasabi eller en hjemmelavet sweet chili sauce for ekstra smag.

Tip: Hvis du ønsker ekstra sprødhed, kan du gentage processen med at dyppe rejerne i tempuradejen for en ekstra gang, inden du frituresteger dem.

Opbevaring af tempura rejer:

Hvis du har tilberedt flere tempura rejer, end du kan spise på én gang, kan du opbevare dem i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 2 dage. For at bevare sprødheden, kan du genopvarme dem i en forvarmet ovn ved 180 grader Celsius i ca. 5-10 minutter. Undgå at opbevare dem i køleskabet i længere tid, da de vil miste deres sprødhed.

Alternative variationer:

Tempura rejer kan tilberedes på mange forskellige måder, og du kan eksperimentere med forskellige ingredienser og smagsgivere for at tilpasse retten efter dine præferencer. Her er et par alternative variationer, du kan prøve:

• Mariner rejerne i en kombination af sojasauce, ingefær og hvidløg inden panering.
• Tilsæt krydderier såsom karrypulver, paprika eller chili til tempuramelet for at give ekstra smag til rejerne.
• Server tempura rejerne med en frisk salat i stedet for ris og grøntsager.

Uanset hvilken variation du vælger, vil tempura rejer helt sikkert være en lækker og sprød ret, der imponerer dine gæster eller forkæler dine smagsløg, når du laver dem til dig selv.